烤肉中有害物质检测

　　检测范围：烤肉、烤肉串、烤牛肉、烤羊肉、烤猪肉、碳烤肉、韩式烤肉、自制烤肉、自助烤肉、石锅烤肉、户外烤肉、炭火烤肉、腌制烤肉等。

　　检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、有害物质检测、其他检测等。
 

　　感官指标：外观、色泽、气味、滋味、杂质、组织状态等。

　　理化指标：水分、pH值、酸值、过氧化值、灰分、灼烧残渣等。

　　微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等。

　　有害物质检测：亚硝酸盐、苯比芘、瘦肉精、重金属、兽药、亚硝胺、多环芳烃类、杂环胺、

　　其他检测：成分分析、成分检测、营养成分检测等。

　　检测周期：样品测试周期一般为10个工作日，特殊情况可与检测人员协商。

　　检测费用：工程师根据检测项目进行报价。

　　中化所提示：烤肉中含有苯并芘

　　苯并芘介绍

　　苯并芘存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、 汽车尾气中，以及焦化、炼油、 沥青、塑料等工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外，主要来自洗刷大气的雨水。储水槽及管道涂层淋溶。

　　食品中苯并芘化合物主要来源于：熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘，食品加工过程中受到有污染，沥青污染，包转材料污染，环境污染等。

　　烤肉检测标准

　　GB 2727-1994 烧烤肉卫生标准

　　GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验肉与肉制品

　　GB/T 47891.1 食品卫生微生物学检验 总则

　　GB/T 47891.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

　　GB/T 47891.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

　　GB/T 47891.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌

　　GB/T 47891.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定

　　GB/T 47891.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB/T 47891.17-94 肉与肉制品检验

　　以上部分就是关于烤肉检测的内容，关于其他烤肉检测问题，您也可以咨询工程师帮您解决!中化所是的检测机构，值得您的信赖!我们竭诚欢迎您前来洽谈合作!